como funciona o diagnóstico
a conversa inicial serve para entender o momento do seu cardápio: se ele já tem dados de venda organizados, se a decisão sobre pratos e preços é guiada por intuição ou por números, e se a apresentação física está alinhada com o posicionamento do estabelecimento. a partir disso, a gorillaz explica como a engenharia de cardápio mede popularidade e lucratividade de cada prato, organiza os dados na matriz bcg e estrutura as estratégias de venda — antes de qualquer decisão sobre a fabricação do cardápio físico.