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engenharia de cardápio aplicada.
couro · madeira · laminado · engenharia de cardápio
cardápios que fazem o cliente escolher pelo desejo, não pelo preço.
identidade visual do seu estabelecimento aplicada com engenharia de cardápio — fotografia estratégica que vende antes do garçom chegar à mesa.
cardápios
cardápios personalizados inteligentes.
jogos americanos
protege sua mesa e decora o ambiente.
200k+
capas fabricadas
4,6k
clientes atendidos
5 anos
de mercado
300k+
jogos americanos fabricados
1,2m+
páginas impressas
r$ 24m+
de lucro gerado pra clientes com engenharia de cardápio
brasil · américa do sul · europa
cardápios por segmento
cada negócio vende de um jeito diferente — o cardápio precisa ser desenhado pro seu.
cardápio para bar
materiais resistentes e visual que aguenta o ritmo do balcão.
cardápio para restaurante
arquitetura visual que guia o cliente até os pratos mais lucrativos.
cardápio para hotel e motel
identidade visual consistente do quarto ao room service.
cardápio para pizzaria
sabores e combos posicionados pra vender mais por mesa.
como a gorillaz transforma cardápio em resultado
1. engenharia de cardápio com dados reais
medimos a popularidade e a lucratividade de cada item do seu cardápio. cruzamos os dados e classificamos seus pratos na matriz bcg — estrelas, cavalos de batalha, pontos de interrogação e pratos que drenam sua margem sem você perceber. com esse diagnóstico em mãos, criamos a estratégia de posicionamento, precificação e arquitetura visual do seu cardápio para que os itens certos vendam mais.
conheça a metodologia →2. acompanhamento mensal por 12 meses com gorillaz core
cardápio não é projeto com início, meio e fim. é uma ferramenta viva que precisa ser monitorada. todos os meses analisamos os números do seu estabelecimento pelo gorillaz core — nosso software próprio — identificamos variações de performance, ajustamos rotas e definimos novas estratégias.
como funciona o gorillaz core →3. cardápio físico fabricado com a identidade visual do seu negócio
couro legítimo, couro sintético, madeira, laminado — cada material escolhido de acordo com o posicionamento do seu estabelecimento e fabricado com sua identidade visual. não é detalhe estético. é continuidade da experiência.
ver materiais e acabamentos →cases de engenharia de cardápio
seu cardápio está deixando dinheiro na mesa — resultados documentados de restaurantes que aplicaram a metodologia gorillaz
+ 59,65%
de aumento nas vendas em 30 dias — casa bela, holambra sp
restaurante desde 1982, operava com cardápio alfanumérico. após a engenharia de cardápio gorillaz: a cerveja baden baden saiu de 172 para 405 unidades. o nassi goreng, de 158 para 427.
+ 17%
de lucro bruto em 60 dias — tijuca bar, são paulo sp
sessenta dias após a entrada da gorillaz com engenharia de cardápio completa: análise por família de itens, proteção das estrelas, ativação dos pontos de interrogação, fotografia estratégica.
+ 24,89%
de faturamento em 3 meses — posto 6, patriarca e salve jorge, vila madalena sp
engenharia de cardápio, fotografia de porções e drinks e harmonizações desenvolvidas para serem servidas com chopp brahma.
seu cardápio está deixando dinheiro na mesa
todo mês que passa com um cardápio sem estratégia é um mês de margem perdida para sempre. os dados do casa bela, do tijuca bar e do posto 6 mostram que a mudança é rápida — e os resultados são mensuráveis.
quero a análise do meu cardápioo prato mais vendido do seu restaurante provavelmente não é o mais lucrativo
a maioria dos donos de bar, restaurante e pizzaria no brasil toma decisões sobre o cardápio pelo instinto. mantém o que acredita que vende. remove o que não gosta. precifica pelo que a concorrência cobra. e no fim do mês, o faturamento não explica o lucro.
o problema não é o que você serve. é como o cardápio apresenta o que você serve. um item mal posicionado perde venda para um item menos lucrativo. uma foto ausente faz o cliente escolher pelo preço, não pelo valor. um cardápio sem estratégia é uma ferramenta de venda que trabalha contra você.
a gorillaz existe para mudar isso.
explore os modelos de cardápio
couro legítimo — athenas
sob orçamento
madeira — aleixo
sob orçamento
couro sintético — decanter
sob orçamento
alguns bares, restaurantes e pizzarias que confiam na gorillaz
destrave o caso casa bela
entenda o que fazemos para entregar mais lucro no seu cardápio. fique tranquilo, odiamos spam e não faremos isso com você.
quero o case completosoluções de cardápio por segmento e material
encontre o cardápio ideal projetado para as necessidades operacionais e estética do seu estabelecimento
segmentos
jogos americanos
institucional
perguntas frequentes
o que é engenharia de cardápio? ▼
engenharia de cardápio é a metodologia que mede popularidade e lucratividade de cada prato para reposicioná-lo estrategicamente. criada pelo professor donald smith nos anos 1980, classifica os itens em quatro categorias e usa os dados para maximizar o lucro do cardápio. as quatro categorias — estrelas, cavalos de batalha, pontos de interrogação e itens de baixa performance — orientam decisões de arquitetura visual, precificação e posicionamento no cardápio.
quanto tempo leva para ver resultado? ▼
nos casos atendidos pela gorillaz, os primeiros resultados mensuráveis aparecem entre 30 e 60 dias após a implementação do novo cardápio. o casa bela registrou 59,65% de aumento nas vendas em 30 dias. o tijuca bar, 17% de aumento no lucro bruto em 60 dias.
a gorillaz faz apenas o cardápio físico ou inclui consultoria? ▼
a gorillaz entrega os dois integrados: o cardápio físico é o produto final de um processo que começa na engenharia de cardápio e inclui acompanhamento mensal por 12 meses com o gorillaz core. físico sem estratégia é só impressão — a gorillaz entrega a ferramenta completa, não só o produto.
como funciona o acompanhamento de 12 meses? ▼
todos os meses a gorillaz analisa os números de vendas pelo gorillaz core, nosso software de monitoramento de performance de cardápio. mede cada item, identifica variações e define ajustes estratégicos guiados por dados reais. sazonalidade, lançamento de novos pratos e reposicionamento de itens entram nesse ajuste mensal.
quais tipos de cardápio físico a gorillaz fabrica? ▼
couro legítimo, couro sintético (5 famílias, com opção de impressão digital), madeira, cardápio versátil em pp, impermeável e gráfico — cada material personalizado com logotipo, cores e identidade visual da marca. atendemos restaurantes, bares, pizzarias, hamburguerias, parrillas, hotéis, motéis e cantinas em todo o brasil.